بگھارے بینگن

بگھارے بینگن (Bagharay Baingan) کی آسان اور مزیدار ریسپی اردو میں:
🥘 اجزاء:
بینگن (چھوٹے) — 6 سے 8 عدد
پیاز — 2 درمیانے (باریک کٹے ہوئے)
ٹماٹر — 2 عدد (کٹے ہوئے)
ادرک لہسن پیسٹ — 1 کھانے کا چمچ
دہی — 1 کپ
ہری مرچ — 2 سے 3 عدد
تیل — ½ کپ
مصالحے:
نمک — حسبِ ذائقہ
لال مرچ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
ہلدی — ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ
زیرہ — 1 چائے کا چمچ
رائی (سرسوں کے دانے) — ½ چائے کا چمچ
کلونجی — ¼ چائے کا چمچ
میتھی دانہ — چند دانے
کری پتے — 8 سے 10 عدد
👩‍🍳 بنانے کا طریقہ:
بینگن تیار کریں:
بینگن کو دھو کر درمیان سے چیرا لگا دیں (پورا نہ کاٹیں)۔
فرائی کریں:
کڑاہی میں تھوڑا تیل گرم کریں اور بینگن کو ہلکا سنہری فرائی کر کے الگ رکھ لیں۔
بگھار (تڑکا):
اسی کڑاہی میں تیل ڈال کر رائی، زیرہ، کلونجی، میتھی دانہ اور کری پتے ڈالیں۔ خوشبو آئے تو پیاز ڈال کر سنہری کریں۔
مصالحہ بھونیں:
ادرک لہسن پیسٹ ڈال کر بھونیں، پھر ٹماٹر شامل کریں اور نرم ہونے دیں۔
اب تمام مصالحے (نمک، لال مرچ، ہلدی، دھنیا) ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
دہی شامل کریں:
دہی ڈال کر درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک تیل اوپر نہ آجائے۔
بینگن ڈالیں:
فرائی کیے ہوئے بینگن شامل کریں، ہری مرچ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10–15 منٹ دم دیں